Recette des Rougets de Méditerranée en Papillote

Astuce du Chef :
Penser à Préciser au poissonnier de bien
préparer, vider, écailler les Rougets. Mais laisser le Foie.

Recette pour 4 personnes Temps 15 min Ingrédients recette Rougets 4 poissons Rougets frais du marché 1 Citron 1 Bouquet de fenouil frais du marché Huile d' olive Sel et poivre Four fonction grill

Préparer les Rougets de méditerranée en papillote

Allumer et préchauffer le four
Préparer les rougets, vérifier que les poissons soient bien écaillés et vidés
Découper un morceau de papier aluminium et préparer un lit de fenouil
Déposer un rouget. Saler et poivrer selon les goûts
Verser un filet d' huile d' olive et de citron
Fermer la papillote en pliant les bords sans écraser le poisson
Préparer ainsi tous les poissons rougets.
Déposer les rougets sur une plaque allant au four
Mettre la plaque et les Rougets dans le four en position grill.

Conseil dégustation des Rougets de Méditerranée en papillote :

Servir accompagné d' une ratatouille provençale et d' un peu de riz
Sélectionner un vin blanc de provence ensoléillé ou d' un rosé aoc
( à consommer avec modération )

Trouver du poisson frais à Saint-Tropez

Pour acheter du poisson frais à Saint-Tropez, rendez vous au Marché aux poissons ouvert tôt le matin sur le Port de Saint-Tropez. Les pêcheurs du Golfe de St-Tropez proposent leurs pêche du jour jusqu' à midi et justeà coté sur la Places aux herbes, un petit marché est ouvert tous les jours avec tous les ingrédients frais nécéssaires à la préparation de vos rougets de méditérranée en papillottes.