Recette de la ratatouille provençale
La ratatouille est une spécialité culinaire du Sud de la France, la recette la plus connue étant la ratatouille niçoise. la véritable ratatouille provençale composée de légumes du ''soleil'' est parfaite en hors d' oeuvre.
Astuce du chef :
En doublant les ingrédients garder et congeler la moitié de la ratatouille garde toute sa saveur à la congélation.
Recette Facile 6 à 8 parts :
Ingrédients ratatouille :
4 Belles aubergines
6 Courgettes mures
6 Tomates à point
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 oignons
1 brin de céleri, 1 bouquet de persil frais
1 tête d' ail, Huile d' olive, Gros sel
Moulin à poivre en grain |
Préparer l' authentique ratatouille Provençale
Éplucher les 3 oignons en les hachant pas trop fin
Faire revenir ces oignons dans un fait-tout
Couper les poivrons et les ajouter à frémir
Découper les aubergines et le céleri et insérer dans la cocotte
Terminer avec les courgettes mélanger à feu doux
Rajouter un long filet d' huile d' olive
Laisser doucement cuire
Égrener les tomates avant de les ajouter au reste laisser toujours mijoter tranquillement
Hacher l' ail et le persil, les mélanger au reste de la ratatouille
Saler et poivrer
Laisser la ratatouille sur le feu 2 à 3 heures.
Conseil dégustation de la Ratatouille provençale :
Accompagnement idéal pour les poissons frais grillés
Servir froide avec une omelette
A resservir froide en entrée avec fouguasse ou quiche provençale au pique-nique
