Recette de l' authentique Anchoïade Provençale
La veritable Anchoïade ou Anchoyade se deguste sous diverses formes, apéritif, entrée, accompagnement de vos menus. L'Anchoïade s'accorde à tous les plats du sud de la France.
A Savoir :
Les Anchois pechés dans le Golfe de Saint-Tropez étaient réputés pour leur saveur unique dans le monde entier.
Recette très facile
Anchoïade 5 à 6 parts
Temps recette 10 mn
Temps dessalage 2 h
Ingrédients de l'Anchoiade
20 anchois au sel
3 gousses d' ail
1 verre d' huile d' olive
Vinaigre
Moulin à poivre
1 Mortier |
Préparer la véritable Anchoïade Provençale de Saint-Tropez
Commencer par dessaler les anchois sous l' eau froide et vive, laisser dessaler les anchois environ 1 heure 30.
Hacher l' ail et les anchois. Écraser en pommade si possible dans un mortier
Poivrer et ajouter l' huile d' olive en filet fin afin de bien la diluer dans la pâte
Selon les goûts ajouter un léger trait de vinaigre
Servir en tartine sur du pain de campagne grillées ou préparer une fine tranche de pain, recouvrir d'anchoïade et passer au grill quelques instants.
Conseil dégustation de l' Anchoïade:
Servir en tartine sur du pain de campagne grillées ou préparer une fine tranche de pain, recouvrir d'anchoïade et passer au grill quelques instants.
L' Anchois bon pour la santé :
L' anchois est un produit riche en calcium, en vitamine D qui donne de l' énergie et en huile omega 3 qui régule le cholestérol.
